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?悭钱靠食谱 天价西餐DIY

2020-12-20 04:24:40大公报
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  随着网络和小视频的发展,看视频学烹饪已经成为很多年轻人生活的一部分。百年前的民国广州人,虽然没有视频教学,仍有各种西式菜谱的书籍充当美食秘笈。

  现在的情侣喜欢在西餐厅约会,而民国时吃西餐是一件非常有仪式感的事情。广州美食,向来以中西兼容并包著称,日本料理、韩国菜等如今是随处可见,而这些外来的“番菜馆”其实早在19世纪中后期便在广州出现,20世纪30年代西餐更是进入大发展时期。

  广州早茶盛名在外,和民国时茶市几分钱的“一盅两件”相比,西餐可算是“天价”了,一顿西餐要花上10元左右。不过,昂贵的价格不能阻止务实主妇追逐潮流的脚步,去不了西餐厅,那就自己学着做。当时,各种西式食谱集结成书销售,本地的酱料厂也纷纷生产咖喱、鲜番茄汁、芥末等西式调料,百货还引进了绞肉机、打蛋器等厨房用具,主妇们纷纷购买食谱,对照着在家煮西餐,也是一大乐事。

  除了西餐,很多西式厨具也进入到民国时期的广州百姓家庭,高压锅正是其中之一。上世纪40年代的高压锅,外观看起来与今天差距不大,据介绍这正是高压锅的经典设计,此后的款式基本在此基础上进行改良。不过,最特别之处在於它搭配了一本127页的说明书,当中包括了可以使用高压锅烹饪的各种菜谱,这为中西融合菜进入百姓家庭起了积极的促进作用。

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